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ふふ 日光 2022年8月 懐石料理御献立


食材の仕入れ状況などの都合により献立は変更する場合がございます。
予めご了承くださいませ。

【ボン・ボニエール】 無花果胡麻味噌田楽 振柚子
蛸の梅肉山葵和え 諸胡瓜 長芋 胡麻
日光湯波 毛蟹の餡
 モロッコ隠元 生姜
【お椀】 新蓮根豆富 枝豆 玉蜀黍摺流し
 車海老葛打 へぎ柚子
【お造り】 鱸昆布〆 蓮芋
縞鰺 青たで 紅たで ポン酢
本鮪
 造醤油 妻物一式
【彩】 フルーツトマトのムース
パートフィロ包み焼き 鮎 ズッキーニ
 胡瓜ソース
牛肉のパネ 玉蜀黍 枝豆 トリュフソース
ヨーグルトマスタード和え
 シャインマスカット ブルーシュリンプ
ビシソワーズ コンソメジュレ掛け

 
【お野菜】 冷鉢
 石川芋 丸茄子 アスパラガス
 生海胆 蓴菜 酢立搾り
【焼き物】 霧降高原牛フィレ肉のグリエ
 マデラソース
【お食事】 太刀魚南蛮釜炊御飯
 薬味いろいろ
【留椀】 赤出汁
【香の物】 盛り合わせ
【デザート】 桃のコンポート
 ココナッツソルベ添え
【甘味 煎茶】 黒胡麻あんみつ
 日光豆富白玉 抹茶寒天 杏子 つぶ餡 金箔

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