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ふふ 日光 2022年6月 懐石料理御献立


食材の仕入れ状況などの都合により献立は変更する場合がございます。
予めご了承くださいませ。

【ボン・ボニエール】 鰻有馬煮 冬瓜スープ煮
餅湯波 べっこう餡 生海胆 蓴菜
鴨ロース煮 杏酢ジュレ 独活とセロリの金平
【お椀】 清汁仕立て 鯵つみれ
 南瓜 隠元 針葱 振柚子
【お造り】 才巻海老 梅昆布ポン酢
かます昆布〆
本鮪 寄せ醤油
 花穂 山葵
【彩】 オマール海老 メロンジュレ寄せ キャビア
グリンピースのエスプーマ 根曲筍の味噌漬け
牛肉のパイ包み焼き チェリーソース
アオリイカとセロリのサラダ
香鶏の香草焼き じゃが芋のゴフレット
 山椒ソース
【お野菜】 丸茄子オランダ煮 酢取茗荷
 海老芝煮 枝豆 ふわふわかつお
【焼き物】 霧降高原牛フィレ肉のグリエ
 マデラソース
【お食事】 新生姜の蛸めし
  卸しポン酢
【留椀】 赤出汁
【香の物】 盛合せ
【デザート】 マンゴームース
 パッションフルーツのソルベ添え
【甘味 煎茶】 水無月胡麻豆富 金箔

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